1、误区1：吃碳水化合物简单发胖

近年来很多人以为吃富含碳水化合物类的食物会使人发胖，如米饭、面制品、马铃薯。事实上这是不正确的，形成肥壮的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更简单形成能量过剩。1g碳水化合物或蛋白质在体内可发生约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能发生约38kJ（9kcal）能量，也就是说平等重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。别的相对于碳水化合物和蛋白质，富含脂肪的食物口感好，刺激人的胃口，使人简单摄入更多的能量。动物实验标明，低脂膳食摄入很难造出肥壮的动物模型。从不约束进食的人群研究也发现，当供给高脂肪食物时，受试者需要摄入较多的能量才干满意他们胃口的要求，而供给高碳水化合物低脂肪食物时，则摄入较少能量就能使胃口满意。因而进食富含碳水化合物的食物，如米面制品，不简单形成能量过剩使人发胖。

2、误区2：主食吃的越少越好
米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可变成葡萄糖进入血液循环并生成能量。很多人为了减少高血糖带来的危害，往往想到去约束主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物能够快速瘦身。别的，有一些女人为了追求身材苗条，也很少吃或简直不吃主食。
碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量较快，是红细胞仅有可使用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要动力，对构成机体组织、保持神经系统和心脏的正常功用、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。正常人合理膳食的碳水化合物供给能量份额应达到50%～65%。曩昔医师给糖尿病患者引荐的膳食中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者长时间处于半饥饿状况，这对病况控制晦气。跟着科学研究的深入，现在已改变了这种观点，对糖尿病患者逐渐放宽碳水化合物的摄入量。现在在碳水化合物含量相同的情况下，更强调选择GI低的食物（即单位时间内血糖升高较少的食物，如很少加工的粗粮，如煮过的整粒小麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质小麦面条、通心面、黑米、荞麦、强化蛋白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。
低碳水化合物能够快速瘦身。这种瘦身膳食有更明显的副作用，可导致口臭、腹泻、疲惫和肌肉痉挛，更重要的是增加了患心血管疾病的风险，使糖尿病患者更简单发生并发症。

许多人以为碳水化合物是血糖的仅有来源，不了解蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖，所以他们严格约束主食，并大量食用高蛋白质及高脂肪的食物，盲目鼓舞吃动物性食物。这种做法只注意到即时血糖效应，而疏忽了总能量、脂肪摄入量增加的长时间危害。无论是碳水化合物仍是蛋白质和脂肪，摄入过多，都会变成脂肪在体内贮存。食物碳水化合物的能量在体内更易被使用，食物脂肪更易转变成脂肪贮存。

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